むら咲むら32の体験工房紹介！

食べて良し！お土産に良し！サトウキビの圧搾から
体験できる黒糖作り！



儀間真常が沖縄に黒糖をもたらしたのは約400年前。
ミネラルが豊富でこくのある黒糖は沖縄料理にも欠かせません。



むら咲きむら内で黒糖作り体験を行っているクニンダ屋さんへミチノリさんがお邪魔しました！



体験するのは「黒糖作り体験　特別コース　　（約30分）1,575円」です。
黒糖作りの歴史から作成まで先生の松田さんが教えてくださいます！


原料となるサトウキビです。とっても硬くて丈夫なので収穫作業は
とても大変だそうです。




まずサトウキビを圧搾機に入れます。



「ガガガガー！」という音と共に絞リ汁が出てきました！
あまりの速さにびっくり！



絞られた後のサトウキビはこんな姿になって後ろから出てきます。
絞り汁は約80％で残りはカスになるので、1トン絞っても150kgしか
採れないそうです・・・。




絞り汁を鍋で2時間近く煮詰めます。



固めるための石灰を入れ、空気を入れるように棒で攪拌します。






攪拌作業にミチノリさんも少しだけ挑戦しました！
鍋のそばは熱いので、根気強く混ぜ続けるのは大変です。



ちょっとトロっとした状態になってきました！





鍋からすくって容器に移します。
このときの温度は約120度近くあるそうです！




空気を入れるように割り箸で混ぜます。最初はゆっくり、
途中からはちょっと気合を入れて混ぜます



だんだん固まってきました！



あとは常温で冷やし固めます。お箸に付いた黒糖はがんばって混ぜたご褒美。
ミチノリさん「美味しいなぁ~！」とうれしそう。




数十分後、見事に固まりました！
出来上がった黒糖は箱に入れて持ち帰り出来ます。
冷蔵庫に入れておけば約2,3週間は持つそうです。


出来立ての黒糖を味わえる上、黒糖の歴史や砂糖の色の違いなど色々な
お話も聞かせていただけてお得な気分♪とても楽しい体験でした！



クニンダ屋さんの店内では種類豊富な黒糖の試食が出来る他、
星砂とカラーの砂をビンに入れる「星砂体験　380円」なども体験できます。
手作り黒糖が固まるまでの間にこちらもいかがでしょう？



取材：琉球シナプス　中村陽子


■基本情報

・店舗名：黒糖工房　クニンダ屋
・体験名：黒糖作り体験
・料金：特別コース1,575円
・作成時間：約1時間（作業は20分程度ですが、黒糖が固まるまでに時間がかかります。）
・体験可能年齢：小学生程度～（保護者の同伴が必要です）
・TEL：　098-958-1111
・営業時間：09：00 ～18：00 （最終受付17:00）
・定休日：年中無休
・URL：http://www.murasakimura.com/ (むら咲むらHP)